適口的普洱茶該有的味道

　普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存，哪些是適口的普洱茶該有的味道呢？

　　1、甜：甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。

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　　上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對(duì)健康無(wú)害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。

　　2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A，咖啡堿對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘、喉韻的效果。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。

　　至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>

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　　3、澀：常聽(tīng)說(shuō)不苦不澀不是茶，其實(shí)陳化多年的老普洱茶，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。茶的澀感是因?yàn)楹胁鑶螌幊煞荩斩枋谴笕~種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來(lái)得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強(qiáng)。適當(dāng)?shù)臐袑?duì)品茗者是可以接受的，因?yàn)闈瓡?huì)使口腔內(nèi)肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強(qiáng)度，也滿足口感較重的品茗者。

　　4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗時(shí)當(dāng)然不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。帶酸味的普洱茶，經(jīng)過(guò)三、五開(kāi)沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。而水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺(jué)，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。

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　　5、無(wú)味：大多數(shù)普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評(píng)語(yǔ)是湯有色，但茶味陳化淡保無(wú)味之味有著十足的禪境，能體會(huì)到如此境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨(dú)有了。